研究表明，各种各样慢性胃部发炎患者的血细胞中，硒、锌明显小于正常人，而胃溃疡患者的血细胞中硒、锌更低。除此之外，有5%的漫性胃部病症患者很有可能恶化。为何硒和胃溃疡等胃部病症密切相关呢？大家即然了解硒这类原素与身体胃部身心健康的关联，大家可否运用这一基本原理，从食物中摄入硒来抵御胃溃疡呢？回答自然是能够 的！

原先，人体内硒水准的减少，会导致免疫功能缺少及抗氧化性能力的降低，造成胃粘膜天然屏障不稳定，酪氨酸抗霉素在紧急状况下能不断上升，导致胃粘膜脑缺血损害，自由基增加，造成 胃病、胃溃疡等消化道变病。

硒能合理抑止臭氧转化成，消除身体新陈代谢全过程中所造成的废弃物—氧自由基，阻拦胃粘膜萎缩，推动黏膜的修补和溃烂的痊愈，防止病变，因此，每日服食一定量的硒将有利于慢性胃病患者操纵病况，减轻胃病症状。

为了更好地操纵病况，保证胃溃疡的尽快预防，我们可以从下列食物中获得硒元素：

含硒丰富多彩的食物首先推荐白芝麻、麦芽糖，次之是酵母菌、葡萄酒，海产品类以大红虾、小龙虾、虎爪鱼、蓝鳍金枪鱼等比较好，再度是小动物的肝、肾等肉类食品，而新鲜水果和大部分蔬菜水果含硒都很少，但是蒜头、菌类的成分却非常多，

蛋类食品含硒量超过肉类食品，每100克食物中，生猪肉含硒10.6mg，生鸡蛋含硒23.3mg，鹅蛋含硒30.7mg，鸡蛋含硒33.6mg，山参含硒15mg，花生仁含硒13.7mg。

此外，有一些绿色植物也具备尤其强的聚集硒的能力，如黄芩、沙草、紫苑、滨藜及紫花苜蓿。如红花1克含硒达10mg，紫花苜蓿可做到32-122mg，十字花科洋白菜属的蔬菜水果也是有极强的聚硒能力。